Новини

Кафе baristo стартира Baristo University - национален бариста университет

27 януари, 2016

Кафе baristo стартира Baristo University - национален бариста университет, чиято цел е да подготвя български бариста (бармани, специализирани в приготвянето на кафе) на световно ниво, както и да повишава нивото на еспресо културата в България. Проектът се реализира с партньорството на Italian Barista School, чиито експерти обучават и сертифицират преподавателите в Baristo University.

В края на месец април, 2015 г. беше обучена първата група от 10 български специалисти. Обученията бяха водени от Карло Oдело и Паоло Шимоне – водещи италиански авторитети в сферата на приготвянето и дегустирането на кафе напитки.

“Следващата стъпка на Baristo University е да обучи персонала на всички заведения и търговски обекти, в които се сервира кафе baristo. Това ще гарантира висок стандарт и качество във всяка чаша baristo, независимо от това къде е сервирана.” Това обясни Стойко Петков, изпълнителен директор на Енко Вендинг и инициатор на проекта Baristo University, и допълни: “Скоро след това ще отворим врати и за всички хора – независимо дали желаят, просто да повишат своята еспресо култура или да станат сертифицирани бариста.”

Обучението

Обучението на българските преподаватели се проведе в две части – приготвяне на италианско еспресо и капучино и Italian Coffee Art – специализиран курс за кафе коктейли. Българските специалисти преминаха и допълнителен модул за практикуването на преподавателска дейност.

Самото обучение беше базирано изцяло на селекции кафе baristo. За да се случи това, специалистите от Italian Coffee Institute извършиха предварителна дегустация на различните блендове baristo.

Италианските експерти

Карло Одело е директор на Italian Tasters - Centro Studi Assaggiatori, водеща дегустаторска компания в Италия, лектор в Международния институт на кафе дегустаторите и комуникационен мениджър на Националния италиански еспресо институт. Карло Одело е специалист в дегустацията на кафе. Преди точно 10 години Одело и група изявени кафе специалисти създават Italian Coffee Institute, чиято цел е да разпространяват италианската еспресо култура. През последните 10 години той и екипа му обикалят света, разпространявайки знанията си за италианското еспресо.

Паоло Шимоне е професионален барист и обучител, за когото кафето е страст. Усъвършенства се в изкуството за приготвяне на италианско еспресо от години, експериментира с кафени смески, вкусове и начини на изпичане, управлява три собствени кафе магазини в северна Италия. Консултира кафе-производители за изготвяне на блендове, технология на изпичане, контрол на качеството. В продължение на няколко години Шимоне се обучава за барман в Лондон – това му дава възможност и вдъхновение да създава авторски коктейли. Разбира се с еспресо кафе.